Yüksek sıcaklık sterilizasyonu sürecinde, ürünlerimiz bazen genişleme tankları veya davul kapaklarıyla ilgili sorunlarla karşılaşır. Bu sorunların nedeni esas olarak aşağıdaki durumlardan kaynaklanmaktadır:
Birincisi, kutunun fiziksel genişlemesidir, esas olarak teneke sterilizasyondan sonra iyi küçülmediği ve hızla soğutulduğu, iç basınç dış basınçtan çok daha yüksek ve dışa doğru dışbükey bir şekil oluşturması;
İkincisi kimyasal genişleme tankıdır. Tanktaki yiyeceklerin asitliği çok yüksekse, tankın iç duvarı korodacak ve hidrojen gazı üretilecek ve gaz iç basınç oluşturmak için birikecek ve tank şeklini çıkacak şekilde birikecektir.
Üçüncüsü, mikroorganizmaların büyümesi ve üremesi nedeniyle gıda bozulmasından kaynaklanan genişleme tankının en yaygın nedeni olan bakteriyel genişleme tankıdır. Yaygın bozulma bakterilerinin çoğu zorunlu anaerobik termofilik basil, anaerobik mezofilik basil, botulinum, zorunlu anaerobik mezofilik basil, mikrococus ve laktobasillus vb.
Yukarıdaki noktalardan, fiziksel genişleme tankındaki konserve yiyecekler her zamanki gibi yenebilir ve içerik kötüleşmedi. Bununla birlikte, sıradan tüketiciler fiziksel, kimyasal veya biyolojik olup olmadığını doğru bir şekilde değerlendiremezler. Bu nedenle, tank şişirildiği sürece, kullanmayın, sağlığa belirli bir hasara neden olabilir.
Post süresi: Temmuz 19-2022