Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon sürecinde, ürünlerimiz bazen genleşme tankları veya bidon kapaklarıyla ilgili sorunlarla karşılaşmaktadır. Bu sorunların başlıca nedenleri şunlardır:
Birincisi, kutunun fiziksel genişlemesidir, bunun başlıca nedeni, kutunun sterilizasyondan sonra iyi büzülmemesi ve hızla soğutulması, iç basıncının dış basınçtan çok daha yüksek olması ve dışa doğru dışbükey bir şekil oluşturmasıdır;
İkincisi, kimyasal genleşme tankıdır. Tanktaki gıdanın asitliği çok yüksekse, tankın iç duvarı aşınır ve hidrojen gazı oluşur. Bu gaz birikerek iç basınç oluşturur ve tankın şeklinin dışarı doğru çıkıntı yapmasına neden olur.
Üçüncüsü, mikroorganizmaların üremesi ve çoğalması sonucu oluşan gıda bozulmalarının en yaygın nedeni olan bakteriyel genleşme tankıdır. Yaygın bozulma bakterilerinin çoğu, zorunlu anaerobik termofilik basil, anaerobik mezofilik basil, botulinum, zorunlu anaerobik mezofilik basil, mikrokoklar ve laktobasiller vb.'dir ve bunlar çoğunlukla sterilizasyon işleminin neden olduğu mantıksız değişikliklerden kaynaklanır.
Yukarıdaki noktalar göz önüne alındığında, fiziksel genleşme tankındaki konserve yiyecekler her zamanki gibi tüketilebilir ve içeriği bozulmamıştır. Ancak sıradan tüketiciler, konservenin fiziksel, kimyasal veya biyolojik olup olmadığına doğru bir şekilde karar veremez. Bu nedenle, tank şişirilmiş olduğu sürece kullanmayın, sağlığa belirli zararlar verebilir.
Gönderi zamanı: 19 Temmuz 2022