Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon sürecinde, ürünlerimiz bazen genleşme tankları veya varil kapaklarıyla ilgili sorunlarla karşılaşmaktadır. Bu sorunların nedeni çoğunlukla aşağıdaki durumlardan kaynaklanmaktadır:
Birincisi, kutunun fiziksel genişlemesidir, bunun başlıca nedeni kutunun sterilizasyondan sonra iyi bir şekilde büzülmemesi ve hızla soğutulması, iç basıncının dış basınçtan çok daha yüksek olması ve dışa doğru dışbükey bir şekil oluşturmasıdır;
İkincisi kimyasal genleşme tankıdır. Tanktaki gıdanın asitliği çok yüksekse, tankın iç duvarı aşınır ve hidrojen gazı oluşur ve gaz birikerek iç basınç oluşturur ve tankın şeklinin dışarı doğru çıkmasına neden olur.
Üçüncüsü, mikroorganizmaların büyümesi ve üremesi nedeniyle gıda bozulmasından kaynaklanan genleşme tankının en yaygın nedeni olan bakteriyel genleşme tankıdır. Yaygın bozulma bakterilerinin çoğu, zorunlu anaerobik termofilik basil, anaerobik mezofilik basil, botulinum, zorunlu anaerobik mezofilik basil, mikrokok ve laktobasil vb.'ye aittir, bunlar esas olarak mantıksız sterilizasyon işleminden kaynaklanmaktadır.
Yukarıdaki noktalardan, fiziksel genleşme tankındaki konserve yiyecekler her zamanki gibi yenebilir ve içerik bozulmamıştır. Ancak sıradan tüketiciler bunun fiziksel, kimyasal veya biyolojik olup olmadığını doğru bir şekilde değerlendiremez. Bu nedenle, tank şişirildiği sürece kullanmayın, sağlığa belirli zararlar verebilir.
Gönderi zamanı: 19-Tem-2022