Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon sürecinde ürünlerimiz bazen tankın genleşmesi veya kapağın şişmesi sorunlarıyla karşılaşmaktadır. Bu sorunlara esas olarak aşağıdaki durumlar neden olur:
Bunlardan ilki, kutuların fiziksel genleşmesidir; bu, esas olarak kutuların sterilizasyondan sonra zayıf büzülmesi ve hızlı soğuması nedeniyle, iç basıncın dış basınçtan çok daha büyük olması nedeniyle dışa doğru dışbükey bir şekle neden olur;
İkincisi ise tankın kimyasal genleşmesidir. Tanktaki gıdanın asitliği çok yüksekse tankın iç duvarı korozyona uğrayacak ve hidrojen üretecektir. Gaz biriktikten sonra iç basınç üretecek ve tankın şeklinin çıkıntı yapmasına neden olacaktır.
Üçüncüsü, kutu şişmesinin en yaygın nedeni olan bakteriyel kutu şişkinliğidir. Mikrobiyal büyüme ve üremenin neden olduğu gıda bozulmasından kaynaklanır. Yaygın bozulma bakterilerinin çoğu spesifik anaerobik termofilik Bacillus, anaerobik termofilik Bacillus, botulinum, spesifik anaerobik termofilik Bacillus, Micrococcus ve Lactobacillus'a aittir. Aslında bunlar esas olarak mantıksız sterilizasyon işleminden kaynaklanmaktadır.
Yukarıdaki bakış açılarından, fiziksel olarak genişleyen kutular her zamanki gibi yenilebilir ve içerikleri bozulmamıştır. Ancak sıradan tüketiciler bunun fiziksel mi, kimyasal mı yoksa biyolojik mi olduğuna doğru bir şekilde karar veremezler. Bu nedenle kutu şişirildiği sürece kullanmayın, bu vücuda belirli zararlar verebilir.
Gönderim zamanı: 13 Aralık 2021