Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon sürecinde, ürünlerimiz bazen tank genleşmesi veya kapak şişmesi sorunlarıyla karşılaşmaktadır. Bu sorunlar çoğunlukla aşağıdaki durumlardan kaynaklanmaktadır:
Birincisi, kutuların fiziksel olarak genleşmesidir ki, bu esas olarak sterilizasyondan sonra kutuların zayıf büzülmesi ve hızlı soğumasından kaynaklanır ve bunun sonucunda iç basıncın dış basınçtan çok daha fazla olması nedeniyle dışa doğru dışbükey bir şekil oluşur;
İkincisi tankın kimyasal genleşmesidir. Tanktaki gıda asitliği çok yüksekse tankın iç duvarı aşınır ve hidrojen üretir. Gaz biriktikten sonra iç basınç üretir ve tankın şeklinin dışarı çıkmasına neden olur.
Üçüncüsü, konserve şişkinliğinin en yaygın nedeni olan bakteriyel konserve şişkinliğidir. Mikrobiyal büyüme ve üreme nedeniyle oluşan gıda bozulmasından kaynaklanır. Yaygın bozulma bakterilerinin çoğu, belirli anaerobik termofilik Bacillus, anaerobik termofilik Bacillus, botulinum, belirli anaerobik termofilik Bacillus, Micrococcus ve Lactobacillus'a aittir. Aslında, bunlar çoğunlukla mantıksız sterilizasyon sürecinden kaynaklanır.
Yukarıdaki bakış açılarından, fiziksel genleşmeye sahip kutular her zamanki gibi yenebilir ve içerikleri bozulmamıştır. Ancak sıradan tüketiciler bunun fiziksel mi, kimyasal mı yoksa biyolojik mi olduğunu doğru bir şekilde değerlendiremezler. Bu nedenle, kutu şişirildiği sürece kullanmayın, bu vücuda belirli zararlar verebilir.
Gönderi zamanı: 13-Aralık-2021