Yüksek sıcaklık sterilizasyonu sürecinde, ürünlerimiz bazen tank genişleme veya kapak şişmesi sorunlarıyla karşılaşır. Bu sorunlara esas olarak aşağıdaki durumlardan kaynaklanmaktadır:
Birincisi, esas olarak sterilizasyondan sonra teneke kutuların zayıf büzülmesi ve hızlı soğutulmasından kaynaklanan teneke kutuların fiziksel genişlemesidir, bu da iç basınç dış basınçtan çok daha büyüktür;
İkincisi, tankın kimyasal genişlemesidir. Tanktaki gıda asitliği çok yüksekse, tankın iç duvarı aşındırır ve hidrojen üretir. Gaz biriktikten sonra, iç basınç üretecek ve tankın şeklini çıkıntılı hale getirecektir.
Üçüncüsü, kutu şişmesinin en yaygın nedeni olan bakteriyel kutu şişmesidir. Mikrobiyal büyüme ve üremenin neden olduğu gıda yolsuzluğundan kaynaklanmaktadır. Yaygın bozulma bakterilerinin çoğu spesifik anaerobik termofilik basil, anaerobik termofilik basil, botulinum, spesifik anaerobik termofilik basil, micrococcus ve lactobacillus'a aittir. Aslında, bunlar esas olarak mantıksız sterilizasyon işleminden kaynaklanır.
Yukarıdaki bakış açılarından, fiziksel genişlemeye sahip kutular hala her zamanki gibi yenebilir ve içerikler bozulmamıştır. Bununla birlikte, sıradan tüketiciler fiziksel veya kimyasal veya biyolojik olup olmadığını doğru bir şekilde değerlendiremezler. Bu nedenle, kutu şişirildiği sürece, kullanmayın, bu da vücuda belirli bir zarar verebilir.
Gönderi: Aralık-13-2021