“Konserve Gıda için Ulusal Gıda Güvenliği Standardı GB7098-2015 ″ Konserve gıdaları aşağıdaki gibi tanımlar: meyve, sebze, yenilebilir mantarlar, hayvancılık ve kümes hayvanları eti, sucul hayvanlar, vb. "İster teneke plakada konserve et isterse konserve meyve olsun, üretim işlemi biraz farklı olmasına rağmen, çekirdek sterilizasyondur." Mevcut Çin ulusal standartlarına göre, konserve yiyeceklerin “ticari steriliteyi” karşılaması gerekiyor. Verilere göre, erken sterilizasyon yöntemi kaynatıldı (100 derece), daha sonra kalsiyum klorür çözeltisi kaynamaya (115 derece) değiştirildi ve daha sonra yüksek basınçlı buhar sterilizasyonuna (121 derece) geliştirildi. Fabrikadan ayrılmadan önce, konserve yiyecekler ticari sterilite testine tabi olmalıdır. Oda sıcaklığı depolamasını simüle ederek, konserve yiyeceklerin şişlik ve şişkinlik gibi bozulmaya sahip olup olmayacağı görülebilir. Mikrobiyal kültür deneyleri yoluyla, mikrobiyal üreme olasılığı olup olmadığını görmek mümkündür. “'Ticari sterilite' kesinlikle bakteri olmadığı, ancak patojenik mikroorganizmalar içermediği anlamına gelmez.” Zheng Kai, bazı kutuların az miktarda patojenik olmayan mikroorganizma içerebileceğini, ancak normal sıcaklıklarda üremeyeceklerini söyledi. Örneğin, konserve domates salçasında az miktarda kalıp sporu olabilir. Domates salçasının güçlü asitliği nedeniyle, bu sporların çoğaltılması kolay değildir, bu nedenle koruyucular atlanabilir. ”
Gönderme Zamanı: Mar-22-2022