Balık ve et konservelerinin raf ömrünün üç yıla kadar uzamasını nasıl başardıklarını biliyor musunuz? Din Tai Sheng bugün size bu sırrı açıklıyor.
Aslında sır, konserve balıkların sterilizasyon işleminde yatıyor; yüksek sıcaklıkta sterilizasyon işleminden sonra, gıdaların bozulmasına kolayca yol açabilen patojenik bakteri ve mikroorganizmalar ortadan kaldırılıyor, bu da sadece raf ömrünü uzatmakla kalmıyor, aynı zamanda gıdanın kalitesini ve güvenliğini sağlıyor ve ürünün lezzetini artırıyor.
Konserve balık, yüksek kaliteli taze veya dondurulmuş balıklardan yapılır. Hammaddeler işlendikten sonra, mekanik hasar, atık ve niteliksiz hammaddeler ayıklanır ve tuzlanır. Tuzlanmış balık tamamen süzülmeli, hazırlanan baharat çözeltisine eklenmeli ve iyice karıştırılmalı, ardından yaklaşık 180-210℃ sıcaklıktaki yağ tenceresine konulmalıdır. Yağın sıcaklığı 180℃'nin altına düşmemelidir. Kızartma süresi genellikle 4 ila 8 dakikadır. Balık parçaları yüzeye çıktığında, yapışmalarını ve derilerinin çatlamasını önlemek için nazikçe çevrilmelidir. Balık eti sert bir kıvam alana, yüzeyi altın kahverengiden sarımsı kahverengiye dönene kadar kızartılır ve soğuması için yağdan çıkarılır. Ambalaj için teneke kutular 82℃'de sterilize edilir ve ardından hazırlanan balıkla doldurulup kapatılır. Kutular kapatıldıktan sonra, ürünün kalitesini ve güvenliğini sağlamak için mikroorganizmalar ve mikroplar gibi zararlı bakterileri öldürmek amacıyla yüksek sıcaklıkta sterilizasyon işlemine tabi tutulur. Önümüzde lezzetli bir konserve balık duruyor. Konserve gıda endüstrisinin ticari sterilite gereksinimlerine uygun mikrobiyolojik göstergelere sahip olan ürünün raf ömrü 2 yıl ve daha fazlasına ulaşabiliyor.
Ürünün ambalaj özelliklerine göre, özellikle teneke kutu ambalaj ürünlerinde kullanılan bu buhar sterilizasyon kazanını müşterilerimize tavsiye ediyoruz. Bu ürünlerin büyük boyutları nedeniyle, diferansiyel basınca dayanıklılıkları zayıftır ve sterilizasyon işlemi sırasında kazan içindeki basıncın sıkı bir şekilde kontrol edilmesi gerekir. Din Tai Sheng'in özel basınç kontrol sistemi, hassas basınç kontrolü sayesinde ürünün deformasyonunu ve kutuların sönmesini etkili bir şekilde önler. Sterilizasyon ortamı olarak buhar kullanılması, ısı transfer hızının yüksek olmasını sağlarken, ürünün orijinal aromasını da koruyarak iyi bir sterilizasyon etkisi sunar.
Yayın tarihi: 30 Ekim 2023