Tuzlu ördek yumurtaları popüler geleneksel Çin atıştırmalıklarıdır, tuzlu ördek yumurtalarının turşu haline getirilmesi gerekir, yumurta beyazının yüksek sıcaklıkta sterilizasyonu tamamlandıktan sonra turşu haline getirilir, sarısı tuzlu yağ, hoş kokulu, çok lezzetlidir. Ancak, tuzlu ördek yumurtalarının üretim sürecinde, yüksek sıcaklıktaki retort "destek"ten de ayrılmaz olduğunu bilmemeliyiz.
Tuzlu ördek yumurtaları seçilir, temizlenir ve daha sonra çamur emisyonlarına sarılır ve salamura için salamura kabına düzgünce yerleştirilir, böylece tamamen aromalı olur, salamura tamamlanır, vakumlu paketleme için temizlenir, sterilizasyon sepetine konur ve daha sonra sterilizasyon için yüksek sıcaklıktaki sterilizasyon otoklavına itilir, genellikle su daldırma sterilizasyonunu kullanırız, ürünün sterilizasyonunda ürünün sıraya göre düzenlenmesine gerek olmamasıyla karakterize edilir, çalışma verimliliği yüksektir. Dahası, ürün tamamen sterilizasyon suyuna daldırılır, ısı dağıtım etkisi iyidir, ısı transfer hızı hızlıdır, bu da tuzlu ördek yumurtalarının daha iyi pişmesine yardımcı olabilir, yüksek sıcaklıkta sterilizasyondan sonra tuzlu ördek yumurtaları güçlü bir aromaya, iyi bir görünüme ve renge sahip olur ve tadı sıradan salamura olanlara kıyasla daha lezzetlidir. Vakumla paketlenmiş tuzlu ördek yumurtaları su daldırma sterilizasyonu ile sterilize edilir ve ambalajın kenarları kıvrılması kolay değildir ve daha güzeldir. Yüksek sıcaklıkta ısıtma, tuzlu ördek yumurtalarındaki suyun buharlaşmasını hızlandırır, olgunlaşma sürecinde sosun tuzlu ördek yumurtalarına daha iyi nüfuz etmesini sağlar, tuzlu ördek yumurtalarının kalitesini artırır ve kendine özgü lezzetinin oluşumunu destekler.
Tuzlu ördek yumurtalarının yüksek sıcaklıkta sterilizasyonundan sonra, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon işlemi sadece tuzlu ördek yumurtalarının lezzetini ve dokusunu artırmakla kalmaz, aynı zamanda ürünün raf ömrünü de uzatır. Son yıllarda yumurta ürünlerinin derin işlenmesinde yüksek sıcaklıkta sterilizasyon teknolojisi önemli bir rol oynar, eğer siz de yumurta ürünleri yüksek sıcaklıkta sterilizasyon ihtiyaçlarınız varsa, gelin ve benimle iletişime geçin!
Gönderi zamanı: 28-Kas-2023