Tuzlu ördek yumurtaları popüler geleneksel Çin atıştırmalıklarındandır. Tuzlu ördek yumurtalarının turşu haline getirilmesi gerekir. Yumurta akı yumuşak, sarısı tuzlu yağlı, hoş kokulu ve çok lezzetlidir. Ancak, tuzlu ördek yumurtalarının üretim sürecinde yüksek sıcaklıktaki "destek"ten de ayrılmaz bir parça olduğunu bilmeliyiz.
Tuzlu ördek yumurtaları seçilir, temizlenir ve ardından çamur emisyonlarına sarılır, turşulama için turşu kabına düzgünce yerleştirilir, böylece tamamen aromalı hale gelir, turşulama işlemi tamamlanır, vakumlu paketleme için temizlenir, sterilizasyon sepetine konur ve ardından sterilizasyon için yüksek sıcaklıklı sterilizasyon otoklavına itilir. Genellikle suya daldırma sterilizasyonu kullanırız, ürünün sterilizasyonunda ürünün sıraya dizilmesine gerek olmaması ve çalışma verimliliğinin yüksek olmasıyla karakterize edilir. Dahası, ürün tamamen sterilizasyon suyuna daldırılır, ısı dağılım etkisi iyidir, ısı transfer hızı hızlıdır, bu da tuzlu ördek yumurtalarının daha iyi pişmesine yardımcı olabilir. Yüksek sıcaklık sterilizasyonundan sonra tuzlu ördek yumurtaları güçlü bir aromaya, güzel bir görünüme ve renge sahip olur ve tadı, sıradan turşulara kıyasla daha lezzetlidir. Vakumlu paketlenmiş tuzlu ördek yumurtaları suya daldırma sterilizasyonu ile sterilize edilir ve ambalajın kenarlarının kıvrılması kolay değildir ve daha güzel görünür. Yüksek sıcaklıkta ısıtma, tuzlu ördek yumurtalarındaki suyun buharlaşmasını hızlandırır, olgunlaşma sürecinde sosun tuzlu ördek yumurtalarına daha iyi nüfuz etmesini sağlar, tuzlu ördek yumurtalarının kalitesini artırır ve kendine özgü lezzetinin oluşumunu destekler.
Tuzlu ördek yumurtalarının yüksek sıcaklıkta sterilizasyonundan sonra, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon işlemi sadece tuzlu ördek yumurtalarının lezzetini ve dokusunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda ürünün raf ömrünü de uzatır. Son yıllarda yumurta ürünlerinin derin işlenmesinde yüksek sıcaklıkta sterilizasyon teknolojisi önemli bir rol oynamaktadır. Siz de yumurta ürünleriniz için yüksek sıcaklıkta sterilizasyona ihtiyacınız varsa, gelin ve benimle iletişime geçin!
Gönderim zamanı: 28-11-2023