Konserve ton balığının kalitesi ve tadı, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon ekipmanından doğrudan etkilenir. Güvenilir yüksek sıcaklıkta sterilizasyon ekipmanı, ürünün raf ömrünü sağlıklı bir şekilde genişletirken ve verimli üretim elde ederken ürünün doğal lezzetini koruyabilir.
Konserve ton balığı kalitesi, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon imbikinin sterilizasyon süreci ile yakından ilişkilidir. Yüksek sıcaklık sterilizasyonu, konserve ton balığı işlemede çok kritik bir süreçtir. Temel amacı, konserve balıkların raf ömrünü uzatmak için içindeki patojenik sporları ve mikroorganizmaları ortadan kaldırmaktır. Termal sterilizasyon koşulları, renk, doku, besin maddelerinin tutulması ve güvenlik gibi konserve ton balığı kalitesi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.
Araştırmaya göre, konserve ton balığı sterilize etmek için yüksek sıcaklıkta sterilizasyon imbik kullanırken, yüksek sıcaklık ve kısa süreli sterilizasyon için uygun bir daha yüksek sıcaklık kullanmak, konserve ton balığı kalitesi üzerindeki olumsuz etkiyi azaltabilir. Örneğin, 110 ° C sterilizasyon ile karşılaştırıldığında, 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C ve 127 ° C sterilizasyon sıcaklıkları kullanılarak sterilizasyon süresini sırasıyla%58.94,%60.98,%71.14 ve%74.19 azalttığı bulunmuştur. Bir çalışmada% 78.46. Aynı zamanda, yüksek sıcaklık sterilizasyonu, yüksek sıcaklıkta sterilizasyonun konserve ton balığı kalitesinin korunmasına yardımcı olduğunu gösteren C değerini ve C/F0 değerini önemli ölçüde azaltabilir.
Ek olarak, yüksek sıcaklık sterilizasyonu, konserve ton balığını daha görsel olarak daha çekici hale getirebilen sertlik ve renk gibi konserve ton balığının bazı duyusal özelliklerini de iyileştirebilir. Bununla birlikte, yüksek sıcaklık sterilizasyonunun kaliteyi iyileştirmeye yardımcı olmasına rağmen, çok yüksek sıcaklığın, oksidasyon reaksiyonları ile ilişkili olabilecek TBA değerinde bir artışa yol açabileceği de belirtilmelidir. Gerçek üretimde yüksek sıcaklık sterilizasyon işlemini düzgün bir şekilde kontrol etmek gerekir.
DTS Yüksek sıcaklık sterilizatörü, gelişmiş sıcaklık ve basınç kontrol sistemleri aracılığıyla hızlı ısıtma ve hassas sıcaklık ve basınç kontrolü elde edebilmesi için diğer sterilizörlerden farklıdır. Konserve orkinosun sterilizasyonunda, sterilizatörümüz çeşitli ambalaj spesifikasyonlarının ürünlerine uyum sağlayabilir ve en iyi sterilizasyon etkisini elde etmek için farklı ürün özelliklerine göre farklı işlemler ayarlayabilir.
Özetle, yüksek sıcaklık ve yüksek basınçlı otoklavların sterilizasyon koşullarının konserve ton balığı kalitesi üzerinde doğrudan bir etkisi vardır. Güvenilir bir performansla yüksek basınçlı bir otoklav seçmek ve makul bir sterilizasyon sıcaklığı ve zaman ayarlamak sadece gıda güvenliğini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda orkinosun beslenmesini ve lezzetini mümkün olduğunca koruyabilir, böylece ürünün genel kalitesini iyileştirir.
Gönderme Zamanı: Temmuz-17-2024