Vakum ambalaj teknolojisi, paketin içindeki havayı hariç tutarak et ürünlerinin raf ömrünü uzatır, ancak aynı zamanda et ürünlerinin ambalajdan önce iyice sterilize edilmesini gerektirir. Geleneksel ısı sterilizasyon yöntemleri, et ürünlerinin tadı ve beslenmesini, su daldırma imhasını güvenilir bir yüksek sıcaklıkta sterilizasyon teknolojisi olarak etkileyebilir, et ürünlerinin kalitesini korurken verimli sterilizasyon elde edebilir.
Su daldırma imbikinin çalışma prensibi:
Su daldırma imbiği, ısı transfer ortamı olarak yüksek sıcaklık ve yüksek basınçlı su kullanan bir tür sterilizasyon ekipmanıdır. Çalışma prensibi, sterilizasyon amacına ulaşmak için vakum dolu et ürünlerini kapalı imbiklere, suyu belirli bir sıcaklığa ısıtarak ve belirli bir süre tutarak yerleştirmektir. Suyun yüksek termal iletkenliği, et ürünlerinin içinde ve dışarıda eşit olarak ısıtılmasını ve bakterileri ve sporları etkili bir şekilde öldürmesini sağlar.
Teknik Avantajlar:
1. Verimli sterilizasyon: Su daldırma imbiği daha kısa sürede sterilizasyon etkisi sağlayabilir ve termal hasarı azaltabilir.
2. Düzgün ısıtma: Su, bir ısı transfer ortamı olarak et ürünlerinin düzgün ısıtılmasını sağlayabilir ve yerel aşırı ısınmayı veya yetersiz ısıtmayı önleyebilir.
3. Kaliteyi koruyun: Geleneksel ısı sterilizasyonu ile karşılaştırıldığında, su daldırma iptali et ürünlerinin rengini, lezzetini ve besinlerini daha iyi koruyabilir.
4. Kolay Çalışma: Otomatik kontrol sistemi, sterilizasyon işlemini izlemeyi ve yönetmeyi kolaylaştırır.
Uygulamada, su daldırma uygulanması, vakum dolu et ürünlerinin güvenliğini ve raf ömrünü önemli ölçüde artırır. Karşılaştırmalı deneyler yoluyla, su daldırma imbiği ile tedavi edilen et ürünleri duyusal değerlendirme, mikrobiyolojik test ve raf yaşam testinde iyi performans göstermiştir.
Olgun ve güvenilir bir yüksek sıcaklık sterilizasyon teknolojisi olarak, su daldırma iptali, vakum dolu et ürünlerinin güvenli üretimi için etkili teknik destek sağlar. Teknolojinin sürekli ilerlemesi ve optimizasyonu ile, suya daldırma imhasının gıda endüstrisinde daha yaygın olarak kullanılması beklenmektedir.
Post süresi: 13 Eylül-2024