Gıda işlemede sterilizasyon olmazsa olmaz bir parçadır. Retort, gıda ve içecek üretiminde yaygın olarak kullanılan ticari bir sterilizasyon ekipmanıdır ve ürünlerin raf ömrünü sağlıklı ve güvenli bir şekilde uzatabilir. Birçok retort türü vardır. Ürününüze uygun bir retort nasıl seçilir? Uygun bir gıda retortu satın almadan önce dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır:
I. Sterilizasyon yöntemleri
Retort, sprey retortu, buhar retortu, buhar hava retortu, su daldırma retortu, statik retort ve döner retort gibi seçilebilecek birçok sterilizasyon yöntemine sahiptir. Gıda güvenliğini ve kalitesini sağlamak için doğru ekipmanı seçmek çok önemlidir. Ürününüzün özelliklerine uygun hangi sterilizasyon yönteminin uygun olduğunu bilmelisiniz. Örneğin, teneke kutuların sterilizasyonu buhar sterilizasyonu için uygundur. Teneke kutular sert malzemelerden yapılır ve buhar kullanır. Retort ısı penetrasyon hızı hızlıdır, temizliği yüksektir ve paslanması kolay değildir.
II. Kapasite, boyut ve alan:
Retort kapasitesinin doğru boyutta olup olmaması da ürün sterilizasyonu üzerinde belirli bir etkiye sahip olacaktır, retort boyutu ürünün boyutuna ve çıktıya göre özelleştirilmelidir, üretim kapasitesi, çok büyük veya çok küçük olması ürünün sterilizasyon etkisini etkileyecektir. Ve retort seçiminde, üretim sahasının boyutu, retort döngüsünün kullanımı (haftada birkaç kez), ürünün beklenen raf ömrü vb. gibi gerçek durum göz önünde bulundurulmalıdır.
III. Kontrol sistemleri
Kontrol sistemi, gıda retortunun çekirdeğidir. Gıda işleme operasyonlarının güvenliğini, kalitesini ve verimliliğini sağlar ve tamamen otomatik akıllı işletim sistemi, insanların daha iyi gıda işleme, rahat çalışma yapmasına yardımcı olabilir, sistem manuel yanlış çalıştırmayı önlemek için her sterilizasyon adımının çalışmasını otomatik olarak algılar, örneğin: ekipmanın çeşitli bileşenlerinin bakım süresini otomatik olarak hesaplar, bakım için planlanmamış kesintileri önlemek için, retortun içindeki sıcaklığı ve basıncı otomatik olarak ayarlamak için sterilizasyon sürecine dayanacaktır. Sterilizasyon sürecine göre otoklavdaki sıcaklığı ve basıncı otomatik olarak ayarlar, ısının makine boyunca eşit şekilde dağılıp dağılmadığını izler, vb. Bunlar, yalnızca güvenlik amaçları için değil, aynı zamanda düzenleyici gerekliliklere uymak için de sterilizasyon sürecinin kritik parçalarıdır.
IV. Güvenlik sistemi
Retort her ülkenin güvenlik test ve sertifikasyon standartlarına uygun olmalıdır, örneğin ABD'nin ASME sertifikası ve FDA/USDA sertifikasına ihtiyacı vardır.
Ve retortun güvenlik sistemi, gıda üretiminin güvenliği ve operatör güvenliği için daha önemlidir, DTS güvenlik sistemi, aşırı sıcaklık alarmı, basınç alarmı, ürün kaybını önlemek için ekipman bakım uyarısı gibi birden fazla güvenlik alarm cihazı içerir ve 5 kapı kilitleme sistemi ile donatılmıştır, retort kapısı kapatılmazsa sterilizasyon işlemine açılamaz, böylece personel yaralanması önlenir.
V. Üretim ekibi kalifikasyonu
Retort seçiminde ekibin profesyonelliği de önemlidir, teknik ekibin profesyonelliği ekipmanın güvenilirliğini belirler ve mükemmel satış sonrası servis ekibi ekipmanın verimli çalışmasını ve takip bakımını daha rahat hale getirir.
Gönderi zamanı: Mar-21-2024