Gıda işlemede sterilizasyon olmazsa olmaz bir unsurdur. Retort, gıda ve içecek üretiminde yaygın olarak kullanılan ticari bir sterilizasyon ekipmanıdır ve ürünlerin raf ömrünü sağlıklı ve güvenli bir şekilde uzatabilir. Birçok retort türü mevcuttur. Ürününüze uygun bir retort nasıl seçilir? Uygun bir gıda retortu satın almadan önce dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır:
I. Sterilizasyon yöntemleri
Retort, sprey retort, buhar retortu, buharlı hava retortu, suya daldırma retortu, statik retort ve döner retort gibi birçok sterilizasyon yöntemi arasından seçim yapabilir. Gıda güvenliği ve kalitesini sağlamak için doğru ekipmanı seçmek çok önemlidir. Ürününüzün özelliklerine uygun sterilizasyon yöntemini bilmelisiniz. Örneğin, teneke kutuların sterilizasyonu buhar sterilizasyonu için uygundur. Teneke kutular sert malzemelerden yapılır ve buhar kullanır. Retort ısı nüfuz hızı hızlıdır, temizliği yüksektir ve kolay paslanmaz.
II. Kapasite, boyut ve alan:
Retort kapasitesinin doğru boyutta olup olmaması da ürün sterilizasyonu üzerinde belirli bir etkiye sahip olacaktır. Retort boyutu, ürünün boyutuna ve çıktıya göre özelleştirilmelidir. Üretim kapasitesinin çok büyük veya çok küçük olması, ürünün sterilizasyon etkisini etkileyecektir. Retort seçiminde ise, üretim alanının büyüklüğü, retort döngüsünün kullanımı (haftada birkaç kez), ürünün beklenen raf ömrü vb. gibi gerçek durum göz önünde bulundurulmalıdır.
III. Kontrol sistemleri
Kontrol sistemi, gıda retortunun temelini oluşturur. Gıda işleme operasyonlarının güvenliğini, kalitesini ve verimliliğini sağlar ve tamamen otomatik akıllı işletim sistemi, insanların daha iyi gıda işleme ve rahat çalışma sağlamasına yardımcı olabilir. Sistem, manuel hatalı işlemleri önlemek için her sterilizasyon adımının işlemini otomatik olarak algılar. Örneğin, ekipmanın çeşitli bileşenlerinin bakım süresini otomatik olarak hesaplar ve bakım için planlanmamış duruşları önler. Retort içindeki sıcaklık ve basıncı otomatik olarak ayarlamak için sterilizasyon sürecine bağlı kalır. Otoklavdaki sıcaklığı ve basıncı sterilizasyon sürecine göre otomatik olarak ayarlar, ısının makine boyunca eşit şekilde dağılıp dağılmadığını izler vb. Bunlar, yalnızca güvenlik açısından değil, aynı zamanda yasal gerekliliklere uyum sağlamak için de sterilizasyon sürecinin kritik parçalarıdır.
IV. Güvenlik sistemi
Retort her ülkenin güvenlik test ve sertifikasyon standartlarına uygun olmalıdır, örneğin ABD'nin ASME sertifikası ve FDA/USDA sertifikasına ihtiyacı vardır.
Ve retortun güvenlik sistemi, gıda üretiminin güvenliği ve operatör güvenliği için daha önemlidir, DTS güvenlik sistemi, aşırı sıcaklık alarmı, basınç alarmı, ürün kaybını önlemek için ekipman bakım uyarısı gibi birden fazla güvenlik alarm cihazı içerir ve 5 kapı kilitleme sistemi ile donatılmıştır, retort kapısı kapatılmaması durumunda sterilizasyon işlemine açılamaz, böylece personele zarar gelmesi önlenir.
V. Üretim ekibi kalifikasyonu
Retort seçiminde ekibin profesyonelliği de önemlidir, teknik ekibin profesyonelliği ekipmanın güvenilirliğini belirler ve mükemmel satış sonrası servis ekibi ekipmanın verimli çalışmasını ve takip bakımını daha rahat hale getirir.
Gönderi zamanı: 21 Mart 2024