Gıda endüstrisinin üretim sürecinde vakumlu paketleme sterilizatörü hayati bir rol oynar. Gıda güvenliğini sağlamak ve gıdanın raf ömrünü uzatmak için önemli bir ekipmandır. Genel olarak, koruyucu madde eklenmeden vakumla paketlenmiş et ürünlerinde "torba şişmesi" görülme olasılığı en yüksektir, bunu sıvı süt ürünleri takip eder ve yüksek oranda hayvansal ve bitkisel yağ içeren ürünler üçüncü sırada yer alır. Gıda raf ömrünü aşarsa veya düşük sıcaklıktaki saklama koşullarında belirtilen sıcaklıkta saklanmazsa, "torba şişmesi" de meydana gelebilir. Peki vakumla paketlenmiş ürünlerin "torba şişmesi" ve bozulmasını nasıl önleyebiliriz?
Vakumlu paketleme sterilizatörü, gıdaların vakumla paketlenmesi için özel olarak tasarlanmıştır. Hassas kontrollü yüksek sıcaklık işlem teknolojisini benimseyerek, gıdalardaki bakteri, mikroorganizma, spor ve diğer mikroorganizmaları etkili bir şekilde yok eder ve gıdanın uzun süreli muhafazası için sağlam bir savunma hattı oluşturur.
Ürün işlendikten sonra vakumlu paketleme ile önceden paketlenir. Vakum teknolojisi sayesinde, gıda ambalaj poşetindeki hava tamamen çekilerek vakum ortamı oluşturulur. Bu işlem, ambalajdaki oksijeni etkili bir şekilde ortadan kaldırmak, oksidasyon reaksiyonunu azaltmak ve gıdanın bozulmasını önlemekle kalmaz, aynı zamanda gıdanın ambalaja sıkıca oturmasını, taşıma sırasında meydana gelebilecek çarpışma ve ekstrüzyonu azaltarak gıdanın bütünlüğünü ve görünümünü korur.
Vakum paketleme tamamlandıktan sonra yiyecekler sepetlere konulacak ve sterilizatöre gönderilecek ve sterilizatör daha sonra sıcaklık artışı sterilizasyon aşamasına geçecektir. Bu aşamada sterilizatör, içindeki sıcaklığı genellikle yaklaşık 121°C olarak ayarlanan önceden ayarlanmış sterilizasyon sıcaklığına yükseltir. Böylesine yüksek sıcaklıklı bir ortamda, çoğu mikroorganizma ve patojenik spor tamamen yok edilir ve böylece gıdanın sonraki depolama ve taşıma sırasında mikrobiyal kontaminasyon nedeniyle bozulmaması sağlanır. Yüksek sıcaklıkta sterilizasyonun süresi ve sıcaklığı, gıdanın tadına ve besin değerine zarar vermeden en iyi sterilizasyon etkisini elde etmek için gıdanın ve ambalaj malzemelerinin türüne göre hassas bir şekilde tasarlanmalıdır.
Vakumlu paketleme sterilizatörü, sterilizasyon fonksiyonunun yanı sıra yüksek otomasyon, kolay kullanım ve yüksek üretim verimliliği gibi avantajlara da sahiptir ve her ölçekteki gıda işleme şirketi için uygundur. DTS sterilizatörü, her gıda partisinin tutarlı sterilizasyon etkilerine ulaşmasını ve böylece üretimin tekdüzeliğini ve istikrarını iyileştirmesini sağlamak için sıcaklığı, basıncı ve zamanı doğru bir şekilde kontrol edebilen gelişmiş bir kontrol sistemiyle donatılmıştır.
Ayrıca, sterilizatörün malzeme seçimi ve tasarımı da oldukça özeldir. Ekipmanın dayanıklılığını ve hijyenik güvenliğini sağlamak için genellikle yüksek sıcaklığa ve korozyona dayanıklı paslanmaz çelik kullanılır. DTS size profesyonel sterilizasyon çözümleri sunabilir. Bizimle istediğiniz zaman iletişime geçebilirsiniz.
Gönderim zamanı: 06-09-2024