Esnek ambalaj ürünleri, yüksek bariyerli plastik filmler veya metal folyolar ve bunların kompozit filmleri gibi yumuşak malzemelerin torba veya diğer şekillerde kaplar yapmak için kullanılması anlamına gelir. Ticari olarak aseptik, oda sıcaklığında saklanabilen paketlenmiş gıdalar için kullanılır. İşleme prensibi ve yöntemi, gıda saklamak için kullanılan metal kutulara benzer. Yaygın ambalaj kapları arasında plastik bardaklar ve plastik şişeler bulunur. Pişirme poşetleri, kutular vb.
Esnek ambalaj malzemesinin izin verilen kritik basınç farkı özellikle küçük olduğundan, sterilizasyon işlemi sırasında kap içindeki basınç, sıcaklık yükseldikten sonra patlamaya çok yatkındır. Pişirme poşetlerinin özelliği, basınçtan ziyade yükselmeye karşı hassas olmalarıdır; plastik bardaklar ve şişeler ise hem yükselmeye hem de basınca karşı hassastır, bu nedenle sterilizasyonda ters basınçlı sterilizasyon işlemi kullanılması gereklidir. Bu işlem, esnek ambalaj üretiminde sterilizasyon sıcaklığının ve harç basıncının ayrı ayrı kontrol edilmesi gerektiğini belirler. Tam su tipi (su banyosu tipi), su püskürtme tipi (üstten püskürtme, yandan püskürtme, tam püskürtme), buhar ve hava karıştırma tipi sterilizasyon gibi sterilizasyon ekipmanlarında, genellikle PLC ile otomatik kontrol için çeşitli parametreler ayarlanır.
Metal kutuların sterilizasyon proses kontrolünün dört unsurunun (başlangıç sıcaklığı, sterilizasyon sıcaklığı, süre, temel faktörler) esnek ambalajlı gıdaların sterilizasyon kontrolü için de geçerli olduğu ve sterilizasyon ve soğutma işlemi sırasında basıncın kesinlikle kontrol edilmesi gerektiği vurgulanmalıdır.
Bazı şirketler esnek ambalaj sterilizasyonu için buhar sterilizasyonu kullanmaktadır. Pişirme poşetinin patlamasını önlemek için, ambalaj poşetine geri basınç uyarımı uygulamak amacıyla buhar sterilizasyon kabına basınçlı hava verilmesi yeterlidir. Bu bilimsel olarak yanlış bir uygulamadır. Çünkü buhar sterilizasyonu saf buhar koşullarında gerçekleştirilir; eğer kapta hava varsa, bir hava yastığı oluşur ve bu hava kütlesi sterilizasyon kabında hareket ederek bazı soğuk bölgeler veya noktalar oluşturur. Bu da sterilizasyon sıcaklığının eşit olmamasına ve bazı ürünlerin yetersiz sterilizasyonuna neden olur. Basınçlı hava eklemek zorunluysa, güçlü bir fanla donatılmalı ve bu fanın gücü, basınçlı havanın kaba girdikten hemen sonra yüksek güçlü fan tarafından zorla dolaştırılmasını sağlayacak şekilde dikkatlice tasarlanmalıdır. Hava ve buhar akışı karıştırılır, böylece sterilizasyon kabındaki sıcaklığın eşit olması ve ürün sterilizasyon etkisinin sağlanması garanti edilir.
Yayın tarihi: 30 Temmuz 2020