Esnek ambalaj kutuları ile geleneksel metal kutular arasında sterilizasyon süreci açısından önemli farklar vardır. Bu farklar esas olarak aşağıdaki hususlarda görülmektedir:
1. Isı transfer verimliliği ve sterilizasyon süresi
Esnek ambalaj kutuları: Esnek ambalaj malzemelerinin kalınlığının küçük olması ve ısı transferinin hızlı olması nedeniyle sterilizasyon süresi genellikle metal kutulardan daha kısadır. Aynı sterilizasyon süreci koşulları altında, ısıtma aşamasında esnek ambalaj kutularının sıcaklığı daha hızlıdır, bu nedenle aynı sürede sterilizasyon değeri (F sayısı) daha yüksektir.
Geleneksel metal kutular: Metal kutuların ısı transfer verimliliği nispeten düşüktür ve aynı bakteri öldürücü etkiye ulaşmak daha uzun zaman alır.
2. Sterilizasyon sıcaklığı ve basıncı
Yumuşak ambalaj kutuları: genellikle yaklaşık 121℃ yüksek sıcaklık sterilizasyon işlemini kullanır, bazı ürünler çift tepe yüksek sıcaklık sterilizasyon işlemini kullanır (örneğin 80℃, 5 dakika, 110℃, 5 dakika, 121℃, 12 dakika, vb.), bu işlem sterilizasyon yoğunluğunu etkili bir şekilde azaltabilir, yüksek sıcaklıktan kaynaklanan gıda lezzetinin bozulmasını azaltabilir.
Geleneksel metal kutular: Metal kutuların sterilizasyon sıcaklığı genellikle 121 °C'nin üzerindedir, hatta daha da yüksektir (örneğin 130 °C -160 °C'de aşırı ısıtılmış buhar sterilizasyonu) ve sterilizasyon etkisinin sağlanması için daha yüksek basınç gerekir.
3. Ambalaj malzemelerinin toleransı
Esnek ambalaj şunları yapabilir: Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon sürecinde esnek ambalaj malzemeleri (kompozit plastik film gibi), torbadaki kalan gaz genleşmesi ve içerik hacmi, torbadaki basıncın yükselmesine neden olabilir. Bu nedenle, esnek ambalajın sterilizasyon süreci, ambalajın kırılmasını önlemek için basınç kontrolüne özel dikkat gerektirir.
Geleneksel metal kutular: Metal kutular iyi basınç direncine ve yüksek sıcaklık direncine sahiptir ve daha yüksek sterilizasyon sıcaklığına ve basıncına dayanabilir.
4. Soğutma yöntemi
Esnek ambalaj kutuları: Soğutma sırasında, paketin deformasyonunu veya çatlamasını önlemek için genellikle su püskürtme veya hava ters basınçlı soğutma kullanılır.
Geleneksel metal kutular: Su soğutma, hava soğutma vb. dahil olmak üzere çeşitli soğutma yöntemleri mevcuttur, ancak soğutmadan sonra tanktaki basınç dengesine özel dikkat gösterilmesi gerekir.
5. Ekipman ve proses esnekliği
Esnek ambalaj şunları yapabilir: Esnek ambalajın sterilizasyon işleminde metal kutuların ve cam kutuların sterilizasyon teknolojisi ve ekipmanları kullanılabilir, ancak ambalaj malzemesinin özelliklerine göre ayarlanması gerekir.
Geleneksel metal kutular: Metal kutuların sterilizasyon ekipmanları genellikle aralıklı veya süreklidir ve süreç nispeten olgundur, ancak esnekliği düşüktür.
6. Ürün kalitesi ve raf ömrü
Esnek ambalaj: esnek ambalaj ısı transferini hızlı bir şekilde gerçekleştirir, sterilizasyon süresi kısadır, gıdanın rengini, aromasını, tadını ve besin değerlerini daha iyi koruyabilirken raf ömrünü uzatabilir.
Geleneksel metal kutular: Metal kutuların yüksek sıcaklık ve yüksek basınçla sterilizasyon işlemi mikroorganizmaları etkili bir şekilde öldürebilmesine rağmen, gıdaların lezzet ve besin değerlerinin kaybolmasına yol açabilir.
Özetle
Esnek ambalajlı konserve ve geleneksel metal konserve sterilizasyon teknolojisinin avantajları ve dezavantajları vardır. Esnek ambalajlı kutular ısı transfer verimliliği, sterilizasyon süresi ve ürün kalitesinin korunması açısından daha iyi performans gösterir, ancak ambalaj malzemelerinin toleransına ve basınç kontrolüne özel dikkat gösterilmesi gerekir. Geleneksel metal kutular basınç direnci ve yüksek sıcaklık direnci açısından daha fazla avantaja sahiptir, ancak lezzet ve besin kaybına yol açabilir. İşletmeler, ürün özelliklerine ve pazar talebine göre uygun ambalajlama ve sterilizasyon sürecini seçebilirler.
Gönderi zamanı: Mar-19-2025