Sterilizatördeki geri basınçiçine uygulanan yapay basıncı ifade edersterilizatörSterilizasyon işlemi sırasında, bu basınç, kutuların veya ambalaj kaplarının iç basıncından biraz daha yüksektir. Basınçlı hava,sterilizatör"Geri basınç" olarak bilinen bu basıncı elde etmek için, bir geri basınç eklemenin temel amacı,sterilizatörSterilizasyon ve soğutma işlemleri sırasında sıcaklık değişimlerinden kaynaklanan iç ve dış basınç dengesizlikleri nedeniyle ambalaj kaplarının deformasyonunu veya kırılmasını önlemektir. Özellikle:
Sterilizasyon Sırasında: SterilizatörIsıtıldığında, ambalaj kaplarının içindeki sıcaklık artar ve bu da iç basıncın artmasına neden olur. Geri basınç olmadan, kutuların iç basıncı dış basıncı aşabilir ve bu da deformasyona veya kapağın şişmesine neden olabilir. İçeriye basınçlı hava verilerekSterilizatörde basınç, ürünün iç basıncına eşit veya biraz daha yüksek olacak şekilde artırılır, böylece deformasyon önlenir.
Soğutma Sırasında: Sterilizasyondan sonra ürünün soğutulması gerekir. Soğutma sırasında sterilizatördeki sıcaklıkazalır ve buhar yoğunlaşarak basıncı düşürür. Hızlı soğutma isteniyorsa, basınçÜrünün iç sıcaklığı ve basıncı tam olarak düşmemişken, ambalaj çok hızlı bir şekilde düşebilir. Bu durum, yüksek iç basınç nedeniyle ambalajın deformasyonuna veya kırılmasına yol açabilir. Soğutma işlemi sırasında geri basınç uygulanmaya devam edilerek basınç dengelenir ve aşırı basınç farklarından kaynaklanan ürün hasarı önlenir.
Geri basınç, sterilizasyon ve soğutma sırasında ambalaj kaplarının bütünlüğünü ve güvenliğini sağlamak ve basınç değişikliklerinden kaynaklanan deformasyon veya kırılmaları önlemek için kullanılır. Bu teknoloji, esas olarak gıda endüstrisinde konserve gıdaların, yumuşak ambalajların, cam şişelerin, plastik kutuların ve kase ambalajlı gıdaların termal sterilizasyonu için kullanılır. Geri basıncı kontrol ederek, yalnızca ürün ambalajının bütünlüğünü korumakla kalmaz, aynı zamanda gıdanın içindeki gazların aşırı genleşmesini de sınırlayarak gıda dokusu üzerindeki sıkışma etkisini azaltır. Bu, gıdanın duyusal özelliklerini ve besin içeriğini koruyarak gıdanın yapısının zarar görmesini, suyunun kaybolmasını veya önemli renk değişimlerini önler.
Geri Basıncı Uygulama Yöntemleri:
Hava Geri Basıncı: Çoğu yüksek sıcaklık sterilizasyon yönteminde, basıncı dengelemek için basınçlı hava kullanılabilir. Isıtma aşamasında, hassas hesaplamalara göre basınçlı hava enjekte edilir. Bu yöntem, çoğu sterilizatör türü için uygundur.
Buhar Geri BasıncıBuhar sterilizatöründe, istenen geri basınç değerine ulaşmak için genel gaz basıncını artırmak amacıyla uygun miktarda buhar enjekte edilebilir. Buhar, hem ısıtma ortamı hem de basınç artırıcı ortam olarak kullanılabilir.
Soğutma Geri Basıncı: Sterilizasyondan sonraki soğutma aşamasında da geri basınç teknolojisine ihtiyaç vardır. Soğutma sırasında geri basınç uygulamaya devam etmek, ambalaj içinde vakum oluşmasını ve bunun da kabın çökmesine yol açmasını önler. Bu genellikle basınçlı hava veya buhar enjekte etmeye devam edilerek sağlanır.
Gönderi zamanı: 13 Ocak 2025