İçecek işleme sürecinin en önemli unsurlarından biri sterilizasyondur ve istikrarlı bir raf ömrü ancak uygun sterilizasyon işleminden sonra elde edilebilir.
Alüminyum kutular, üstten püskürtmeli retort için uygundur. Retortun üst kısmı püskürtme bölmesiyle donatılmıştır ve sterilize edici su yukarıdan aşağıya doğru püskürtülerek, retort içindeki ürünlere eşit ve kapsamlı bir şekilde nüfuz eder ve retort içindeki sıcaklığın ölü açı olmadan eşit ve tutarlı olmasını sağlar.
Sprey retort işleminde, paketlenmiş ürünler önce sterilizasyon sepetine yüklenir, ardından su sprey retortuna gönderilir ve son olarak retortun kapağı kapatılır.
Tüm sterilizasyon işlemi boyunca, retort kapağı mekanik olarak kilitlenir ve kapak açılmaz, böylece sterilizasyon işlemi sırasında insanların veya nesnelerin güvenliği sağlanır. Sterilizasyon işlemi, mikroişlemci kontrolör PLC'ye girilen verilere göre otomatik olarak gerçekleştirilir. Su püskürtme retortunun tabanında uygun miktarda su tutulması gerektiğini unutmayın. Gerekirse, bu su sıcaklık artışının başlangıcında otomatik olarak enjekte edilebilir. Sıcak dolumlu ürünler için, suyun bu kısmı önce sıcak su tankında önceden ısıtılıp ardından enjekte edilebilir. Tüm sterilizasyon işlemi boyunca, suyun bu kısmı yüksek debili bir pompa aracılığıyla tekrar tekrar dolaştırılarak ürüne yukarıdan aşağıya doğru püskürtme ısıtması yapılır. Buhar, ısı eşanjörünün başka bir devresinden geçer ve sıcaklık, sıcaklık ayar noktasına göre ayarlanır. Su daha sonra retortun üst kısmındaki dağıtım diskinden eşit şekilde akarak ürünün tüm yüzeyine yukarıdan aşağıya doğru yayılır. Bu, ısının eşit dağılmasını sağlar. Ürünün üzerine dökülen su, kabın dibinde toplanır ve bir filtre ve toplama borusundan geçtikten sonra dışarı akar.
Isıtma ve Sterilizasyon Aşaması: Buhar, düzenlenen sterilizasyon programına göre vanalar otomatik olarak kontrol edilerek ısı değiştiricinin birincil devresine beslenir. Yoğuşma suyu otomatik olarak tuzaktan boşaltılır. Yoğuşma suyu kirlenmemiş olduğundan, kullanım için retorta geri taşınabilir. Soğutma Aşaması: Soğuk su, ısı değiştiricinin başlangıç devresine enjekte edilir. Soğuk su, ısı değiştiricinin girişinde bulunan ve bir program tarafından kontrol edilen otomatik bir vana tarafından düzenlenir. Soğutma suyu kabın içiyle temas etmediği için kirlenmez ve tekrar kullanılabilir. İşlem boyunca, su püskürtme retortunun içindeki basınç, program tarafından, retorta basınçlı hava besleyen veya boşaltan iki otomatik açılı valf aracılığıyla kontrol edilir. Sterilizasyon tamamlandığında bir alarm sinyali verilir. Bu noktada kazan kapağı açılabilir ve sterilize edilmiş ürün dışarı çekilebilir.
Gönderim zamanı: 24-Eki-2024