Sterilizasyon, içecek işlemenin en önemli yönlerinden biridir ve istikrarlı bir raf ömrü ancak uygun sterilizasyon işleminden sonra elde edilebilir.
Alüminyum kutular, üstten püskürtmeli sterilizasyon fırınları için uygundur. Fırının üst kısmına püskürtme bölmesi yerleştirilir ve sterilizasyon suyu yukarıdan aşağıya doğru püskürtülerek fırın içindeki ürünlere eşit ve kapsamlı bir şekilde nüfuz eder, böylece fırın içindeki sıcaklık ölü açı olmadan eşit ve tutarlı olur.
Sprey sterilizasyon işleminde öncelikle paketlenmiş ürünler sterilizasyon sepetine yüklenir, ardından su sprey sterilizatörüne gönderilir ve son olarak sterilizatörün kapağı kapatılır.
Tüm sterilizasyon işlemi boyunca, fırın kapağı mekanik olarak kilitlenir ve kendiliğinden açılmaz, böylece sterilizasyon çevresindeki insanların veya eşyaların güvenliği sağlanır. Sterilizasyon işlemi, mikroişlemci kontrol ünitesi PLC'ye girilen verilere göre otomatik olarak gerçekleştirilir. Su püskürtme fırınının dibinde uygun miktarda su bulundurulmalıdır. Gerekirse, bu su sıcaklık artışının başlangıcında otomatik olarak enjekte edilebilir. Sıcak dolum ürünleri için, bu su kısmı önce sıcak su tankında önceden ısıtılabilir ve ardından enjekte edilebilir. Tüm sterilizasyon işlemi boyunca, bu su kısmı, ürünü yukarıdan aşağıya doğru püskürtmek için yüksek akışlı bir pompa aracılığıyla tekrar tekrar dolaştırılır. Buhar, ısı eşanjörünün başka bir devresinden geçer ve sıcaklık, ayarlanan sıcaklık noktasına göre ayarlanır. Su daha sonra fırının üst kısmındaki dağıtım diskinden eşit şekilde akarak ürünün tüm yüzeyini yukarıdan aşağıya doğru püskürtür. Bu, ısının eşit dağılımını sağlar. Ürünün üzerine dökülen su, kabın dibinde toplanır ve bir filtreden ve toplama borusundan geçtikten sonra dışarı akar.
Isıtma ve Sterilizasyon Aşaması: Düzenlenmiş sterilizasyon programına göre vanaların otomatik olarak kontrol edilmesiyle, ısı eşanjörünün birincil devresine buhar verilir. Yoğuşma suyu otomatik olarak kapandan boşaltılır. Yoğuşma suyu kirlenmediği için, kullanım için tekrar otoklava geri taşınabilir. Soğutma Aşaması: Isı eşanjörünün ilk devresine soğuk su verilir. Soğuk su, ısı eşanjörünün girişinde bulunan ve bir program tarafından kontrol edilen otomatik bir vana ile düzenlenir. Soğutma suyu kabın iç kısmıyla temas etmediği için kirlenmez ve tekrar kullanılabilir. Tüm işlem boyunca, su püskürtme otoklavının içindeki basınç, otoklavın içine veya dışına basınçlı hava veren veya boşaltan iki otomatik açılı vana aracılığıyla program tarafından kontrol edilir. Sterilizasyon tamamlandığında bir alarm sinyali verilir. Bu noktada kazan kapağı açılabilir ve sterilize edilmiş ürün dışarı çekilebilir.
Yayın tarihi: 24 Ekim 2024