Yumuşak konserve gıda araştırmalarına 1940'tan itibaren Amerika Birleşik Devletleri öncülük etmiştir. 1956'da Illinois'li Nelson ve Seinberg, polyester film de dahil olmak üzere çeşitli filmlerle deneyler yapmaya çalışmıştır. 1958'den itibaren ABD Ordusu Natick Enstitüsü ve SWIFT Enstitüsü, savaş alanında teneke kutu yerine buharla pişirilmiş poşetlerde kullanılmak üzere, ordunun kullanımına yönelik yumuşak konserve gıda üzerinde çalışmaya başlamış ve çok sayıda deneme ve performans testi yapmıştır. 1969'da Natick Enstitüsü tarafından üretilen yumuşak konserve gıda, Apollo Uzay Programı'nda güvenilir bulunmuş ve başarıyla kullanılmıştır.
1968 yılında Japon Otsuka Gıda Sanayi Şirketi, şeffaf yüksek sıcaklıkta sterilize edilmiş poşetlerde köri ürünlerini paketlemeye başladı ve bu ürün Japonya'da ticarileştirildi. 1969 yılında poşetin kalitesini artırmak için hammadde olarak alüminyum folyo kullanıldı ve böylece pazar satışları genişlemeye devam etti; 1970 yılında sterilize edilmiş poşetlerle paketlenmiş pirinç ürünleri üretimine başlandı; 1972 yılında ise sterilize edilmiş poşet geliştirildi ve ticarileştirilerek, poşetlenmiş köfteler de piyasaya sürüldü.
Alüminyum folyo tipi retort poşet, ilk olarak üç katmanlı ısıya dayanıklı malzemeden üretilen ve "retort poşet" (kısaca RP) olarak adlandırılan bir poşettir. Japonya'nın Toyo Can Şirketi tarafından satılan ve alüminyum folyo içeren retort poşetlere RP-F (135 °C'ye dayanıklı) denirken, alüminyum folyo içermeyen şeffaf çok katmanlı kompozit poşetlere RP-T ve RR-N (120 °C'ye dayanıklı) denir. Avrupa ve Amerika ülkelerinde bu poşetlere esnek kutu (Flexible Can veya Soft Can) denir.
Retort poşetinin özellikleri
1. Tamamen sterilize edilebilir, mikroorganizmalar bulaşmaz ve raf ömrü uzundur. Şeffaf poşetin raf ömrü bir yıldan fazla, alüminyum folyo tipi sterilizasyon poşetinin ise iki yıldan fazladır.
2. Oksijen geçirgenliği ve nem geçirgenliği sıfıra yakındır, bu da içeriklerin kimyasal değişimlere uğramasını neredeyse imkansız hale getirir ve içeriklerin kalitesini uzun süre koruyabilir.
3. Metal kutularda ve cam şişelerde konserve gıda üretiminde kullanılan teknoloji ve ekipmanlar kullanılabilir.
4. Sızdırmazlık güvenilir ve kolaydır.
5. Poşet ısıtarak kapatılabilir ve V ve U şeklinde çentiklerle delinebilir, bu da elle kolayca yırtılıp yenmesini sağlar.
6. Baskı süslemeleri çok güzel.
7. Isıtıldıktan sonra 3 dakika içinde tüketilebilir.
8. Oda sıcaklığında saklanabilir ve her zaman tüketilebilir.
9. Balık filetosu, et filetosu gibi ince gıdaların paketlenmesi için uygundur.
10. Atıkların yönetimi kolaydır.
11. Poşetin boyutu geniş bir yelpazede seçilebilir, özellikle küçük boyutlu ambalaj poşeti konserve gıdalara göre daha kullanışlıdır.
Yayın tarihi: 14 Nisan 2022