Konserve gıda işleme sırasında besin kaybı günlük pişirmeden daha azdır
Bazı insanlar konserve yiyeceklerin ısı nedeniyle çok fazla besin kaybettiğini düşünüyor. Konserve yiyeceklerin üretim sürecini bilerek, konserve gıdaların ısıtma sıcaklığının sadece 121 ° C (konserve et gibi) olduğunu bileceksiniz. Sıcaklık yaklaşık 100 ℃ ~ 150 ℃ ve kızartma gıdaları 190 ℃'yi aşmazken yağ sıcaklığıdır. Ayrıca, sıradan pişirme sıcaklığı 110 ila 122 derece arasında değişmektedir; Alman Ekolojik Beslenme Enstitüsü'nün araştırmasına göre, protein, karbonhidratlar, yağ, yağda çözünür A, D, E, K, mineral potasyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum vb. Kısmen yok edilen sadece bazı ısı kararlı C vitamini ve B vitamini vardır. Bununla birlikte, tüm sebzeler ısıtıldığı sürece, B ve C vitaminlerinin kaybından kaçınılamaz. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Cornell Üniversitesi'nden yapılan araştırmalar, anlık yüksek sıcaklık teknolojisi kullanılarak modern konserve besin değerinin diğer işleme yöntemlerinden daha üstün olduğunu göstermiştir.
Gönderme Zamanı: Mar-17-2022