Konserve gıdaların esnek ambalajına yüksek bariyerli esnek ambalaj denir; yani bariyer tabakası olarak alüminyum folyo, alüminyum veya alaşım pulları, etilen vinil alkol kopolimeri (EVOH), poliviniliden klorür (PVDC), oksit kaplı (SiO veya Al2O3) akrilik reçine tabakası veya nano-inorganik maddeler kullanılır ve 20℃ sıcaklık, 0,1 MPa hava basıncı ve %85 bağıl nem koşullarında 24 saat içinde birim alan başına geçen oksijen hacmi 1 mL'den azdır. Esnek ambalajlı konserve gıdalara yüksek bariyerli esnek ambalajlı gıda, genellikle yumuşak konserve gıda denir; bu, hayvancılık, kümes hayvanları, su ürünleri, meyve, sebze ve tahıllar gibi hammaddelerin işlenmesinden sonra yüksek bariyerli alüminyum-plastik kompozit veya plastik kompozit kaplar kullanılarak üretilen ve ticari sterilite gereksinimlerini karşılayan gıdalardır. Konserve (doldurulmuş), mühürlenmiş, sterilize edilmiş veya aseptik olarak doldurulmuş gıdalardır. Günümüzde ülkemizde, özellikle seyahat eden tüketicilerin ve hızlı yaşam temposunun ihtiyaçlarını karşılamak üzere, giderek daha fazla yumuşak konserve gıda bulunmaktadır. Aynı zamanda, ülkemizin esnek ambalaj işleme teknolojisi giderek olgunlaşmış ve özellikle yabancı teknolojinin 도입 edilmesiyle esnek ambalaj malzemeleri ve kaplarının gelişimi hızlanmıştır. Bununla birlikte, ülkemizde esnek ambalaj ürünlerinin risk değerlendirmesi ve standart formülasyonu konusunda daha az çalışma yapılmıştır. Şu anda ilgili değerlendirme standartları ve gıda güvenliği standartları oluşturulmaktadır.
Yayın tarihi: 06.08.2022