ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Amerika Birleşik Devletleri'nde konserve gıdaların kalitesi ve güvenliğiyle ilgili teknik yönetmelikleri oluşturmak, yayınlamak ve güncellemekten sorumludur. Amerika Birleşik Devletleri Federal Yönetmelikleri 21CFR Bölüm 113, düşük asitli konserve gıda ürünlerinin işlenmesini ve konserve ürünlerinin üretim sürecinde çeşitli göstergelerin (su aktivitesi, pH değeri, sterilizasyon indeksi vb.) nasıl kontrol edileceğini düzenler. Konserve elma püresi, konserve kayısı, konserve çilek, konserve kiraz vb. gibi 21 çeşit konserve meyve, Federal Yönetmelikler 21CFR Bölüm 145'in her bir bölümünde düzenlenmiştir. Temel gereklilik gıda bozulmasını önlemektir ve her türlü konserve ürünü kapatılıp paketlenmeden önce veya sonra ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Buna ek olarak, diğer yönetmelikler ürün hammadde gereklilikleri, kullanılabilir dolgu malzemeleri, isteğe bağlı bileşenler (gıda katkı maddeleri, besin takviyeleri vb. dahil) ve ürün etiketleme ve besin değeri beyanları gereklilikleri de dahil olmak üzere ürün kalite gereklilikleriyle ilgilidir. Ayrıca, ürünün dolum miktarı ve ürün partisinin nitelikli olup olmadığının belirlenmesi, yani örnekleme, rastgele muayene ve ürün yeterlilik belirleme prosedürleri öngörülmüştür. Amerika Birleşik Devletleri, 2CFR'nin 155. Bölümünde, 10 çeşit konserve fasulye, konserve mısır, tatlı olmayan mısır ve konserve bezelyeyi kapsayan konserve sebzelerin kalitesi ve güvenliği ile ilgili teknik düzenlemelere sahiptir. Mühürlü ambalajların üretiminden önce veya sonra ısıl işlem gerektirmesine ek olarak, düzenlemelerin geri kalanı esas olarak ürün hammadde yelpazesi ve kalite gereksinimleri, ürün sınıflandırması, isteğe bağlı bileşenler (belirli katkı maddeleri dahil) ve konserve ortamı türleri ile ürün etiketleme ve iddiaları için özel gereksinimler vb. dahil olmak üzere ürün kalitesiyle ilgilidir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 21CFR'nin 161. Bölümü, konserve istiridye, konserve Chinook somonu, konserve ıslak paketlenmiş karides ve konserve ton balığı dahil olmak üzere bazı konserve su ürünlerinin kalitesini ve güvenliğini düzenler. Teknik düzenlemeler, konserve ürünlerinin bozulmasını önlemek için kapatılıp paketlenmeden önce termal işleme tabi tutulması gerektiğini açıkça belirtmektedir. Ayrıca, ürün hammadde kategorileri, ürün tipleri, kap dolumu, ambalaj formları, katkı maddesi kullanımı, etiketler ve talepler, ürün yeterlilik değerlendirmesi vb. açıkça tanımlanmıştır.
Gönderim zamanı: 09 Mayıs 2022