Termal sterilizasyon, gıdanın kabına kapatılması ve sterilizasyon ekipmanına konulması, belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılması ve bir süre bekletilmesidir, bu süre gıdadaki patojen bakterileri, toksin üreten bakterileri ve bozulma bakterilerini öldürmek ve gıdayı yok etmektir. Enzim, gıda içeriğinin orijinal lezzetini, rengini, doku şeklini ve besin içeriğini mümkün olduğunca korumak ve ticari sterilite gereksinimlerini karşılamak için kullanılır.
Termal sterilizasyonun sınıflandırılması
Sterilizasyon sıcaklığına göre:
Pastörizasyon, düşük sıcaklıkta sterilizasyon, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, kısa süreli yüksek sıcaklıkta sterilizasyon.
Sterilizasyon basıncına göre:
Basınçlı sterilizasyon (ısıtma ortamı olarak su, sterilizasyon sıcaklığı ≤100), basınç sterilizasyonu (ısıtma ortamı olarak buhar veya su kullanılarak, yaygın sterilizasyon sıcaklığı 100-135℃'dir).
Sterilizasyon işlemi sırasında gıda kabının doldurulma şekline göre:
Boşluk tipi ve sürekli tip.
Isıtma ortamına göre:
Buhar tipi, su sterilizasyonu (tam su tipi, su püskürtme tipi vb.), gazlı, buharlı, su karışımlı sterilizasyon olarak ayrılabilir.
Sterilizasyon işlemi sırasında kabın hareketine göre:
Statik ve döner sterilizasyon için.
Gönderi zamanı: 30-Tem-2020