Termal sterilizasyon, gıdanın kap içerisinde mühürlenerek sterilizasyon ekipmanına konulması, belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılması ve belirli bir süre muhafaza edilmesi, bu süre içerisinde ortamdaki patojen bakterilerin, toksin üreten bakterilerin ve bozulmaya neden olan bakterilerin öldürülmesidir. Enzim, gıda içeriğinin orijinal lezzetini, rengini, doku şeklini ve besin içeriğini mümkün olduğunca korumak ve ticari sterilite gereksinimlerini karşılamak için gıdayı yok eder ve gıdayı yok eder.
Termal sterilizasyonun sınıflandırılması
Sterilizasyon sıcaklığına göre:
Pastörizasyon, düşük sıcaklıkta sterilizasyon, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, kısa süre için yüksek sıcaklıkta sterilizasyon.
Sterilizasyon basıncına göre:
Basınçlı sterilizasyon (ısıtma ortamı olarak su, sterilizasyon sıcaklığı ≤100 gibi), basınçlı sterilizasyon (ısıtma ortamı olarak buhar veya su kullanılarak, ortak sterilizasyon sıcaklığı 100-135 ° C'dir).
Sterilizasyon işlemi sırasında yiyecek kabının doldurulma şekline göre:
Boşluk tipi ve sürekli tip.
Isıtma ortamına göre:
Buhar tipi, su sterilizasyonu (tam su tipi, su püskürtme tipi vb.), gaz, buhar, su karışımlı sterilizasyona ayrılabilir.
Sterilizasyon işlemi sırasında kabın hareketine göre:
Statik ve döner sterilizasyon için.
Gönderim zamanı: Temmuz-30-2020