Beslenme ve gıda uzmanları, sağlıklı beslenme konusunda bize tavsiyelerde bulunmak için konserve gıda tercihlerini paylaşıyor. Taze gıdalar sevilir, ancak konserve gıdalar da övgüyü hak ediyor. Konserveleme, yüzyıllardır gıdaları korumak için kullanılıyor ve konserve açılana kadar güvenli ve besleyici kalmasını sağlıyor; bu da sadece gıda israfını azaltmakla kalmıyor, aynı zamanda kilerinizde bol miktarda hazır gıda stoğunuz olduğu anlamına da geliyor. Ülkenin önde gelen beslenme ve gıda uzmanlarına en sevdikleri konserve gıdaları sordum, ancak kilerlerine göz atmadan önce, besleyici konserve gıdaları seçmek için bazı ipuçları şunlardır.
Şeker ve sodyum oranı düşük ürünler seçmek. Şeker veya tuz ilavesiz yiyecekler seçmenin ideal olduğunu düşünebilirsiniz, ancak konserve çorbanıza biraz şeker veya tuz eklemenizde sakınca yok.
BPA içermeyen konserve iç ambalajı arıyorsanız doğru yerdesiniz. Soda kutuları çelikten yapılmış olsa da, iç duvarları genellikle endüstriyel kimyasal BPA içeren maddelerden üretilir. FDA bu maddeyi şu anda güvenli kabul etse de, diğer sağlık kuruluşları da uyarılar yayınlamıştır. Özel markalar bile BPA içermeyen kutu astarları kullanıyor, bu nedenle bu potansiyel olarak zararlı maddeden kaçınmak zor değil.
Yapay koruyucu ve katkı maddeleri içeren konserve gıdalardan kaçınmak zor değildir, çünkü konserveleme başlı başına bir gıda koruma tekniğidir.
Konserve fasulye
Konserve fasulye açtığınızda, salatalara, makarnalara, çorbalara ve hatta tatlılara protein ve lif ekleyebilirsiniz. New York merkezli beslenme uzmanı ve "Şişkinlik Vücut İçin Bir Uyarı İşaretidir" kitabının yazarı Tamara Duker Freuman, konserve fasulyenin şüphesiz en sevdiği yiyecek olduğunu söylüyor. "Programımda, konserve fasulye, hafta sonu evde yapılabilecek en kolay, en hızlı ve en ucuz üç yemeğin temelini oluşturuyor. Biraz kimyon ve kekik ile konserve siyah fasulye, Meksika usulü bir kase yemeğinin temelini oluşturuyor ve ben kahverengi pirinç veya kinoa, avokado ve daha fazlasını kullanıyorum; konserve cannerini fasulyesi, hindi, soğan ve sarımsakla tatlandırılmış beyaz acı biberli yemeğimin yıldız malzemesi; konserve nohutu, bir kutu Hint usulü güveç veya hazır baharat karışımıyla birleştirerek hızlı bir Güney Asya körisi yapıyorum ve pirinç, sade yoğurt ve kişnişle süslüyorum."
Brooklyn, New York'ta yaşayan beslenme ve sağlık uzmanı ve "Eating in Color" kitabının yazarı Frances Largeman Roth da konserve fasulye hayranı. Mutfağında her zaman birkaç kutu siyah fasulye bulunduruyor. "Siyah fasulyeyi hafta sonu quesadillalarından ev yapımı siyah fasulye çorbasına kadar her şeyde kullanıyorum. Büyük kızım fazla et yemiyor ama siyah fasulyeyi çok seviyor, bu yüzden onu esnek beslenme düzenine eklemeyi seviyorum. Siyah fasulye, diğer baklagiller gibi, mükemmel bir lif ve bitkisel protein kaynağıdır ve yarım fincanında 7 gram bulunur. Bir porsiyon siyah fasulye, insan vücudunun günlük demir ihtiyacının %15'ini karşılar; bu da siyah fasulyeyi özellikle kadınlar ve gençler için iyi bir besin maddesi yapar," diye açıkladı.
New York Eyaleti beslenme uzmanı ve "Küçük Değişim Diyeti" kitabının yazarı Keri Gans (RDN), konserve fasulyelerle ev yapımı yemekleri kolaylaştırıyor. "En sevdiğim konserve yiyeceklerden biri fasulye, özellikle siyah ve barbunya fasulyesi, çünkü onları pişirmek için asla çok zaman harcamam gerekmiyor." Zeytinyağında sotelediği kelebek makarnaya sarımsak, ıspanak, cannellini fasulyesi ve Parmesan peyniri ekleyerek, yapımı ve paketlemesi kolay, lif ve protein açısından zengin bir yemek hazırladı!
"Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table" kitabının yazarı Bonnie Taub Dix, konserve nohutun sadece bir lezzet değil, aynı zamanda harika bir atıştırmalık olduğunu söylüyor. (Beslenme uzmanı, RDN) Taub Dix, yıkadıktan ve süzdükten sonra sadece baharatlayıp fırında pişirmenin yeterli olduğunu belirtiyor. Taub Dix, diğer baklagiller gibi, nohutun da birçok farklı yemeğin yapımında kullanılabileceğini vurguluyor. Baklagiller, yüksek kaliteli, yavaş sindirilen karbonhidratlar, protein ve benzer sebzelerde bulunan birçok vitamin, mineral ve antioksidanı sağlar.
Yayın tarihi: 01.12.2022