Bir retortu özelleştirmeden önce, genellikle ürün özelliklerinizi ve ambalaj özelliklerinizi anlamanız gerekir. Örneğin, pirinç lapası ürünleri, yüksek viskoziteli malzemelerin ısıtma homojenliğini sağlamak için döner bir retort gerektirir. Paketlenmiş et ürünleri ise su püskürtmeli retort kullanır. Ambalajda ikincil kirlenmeyi önlemek için proses suyu ve ısıtma suyu doğrudan birbirine temas etmez. Az miktarda proses suyu hızla sirküle edilir ve önceden ayarlanmış sıcaklığa hızla ulaşarak %30 buhar tasarrufu sağlar. Kolayca deforme olabilen kaplar için uygun olan büyük ambalajlı gıdalar için suya daldırma retort kullanılması önerilir.
Su püskürtme retortu için, bant şeklindeki dalgalı sıcak su, retorta takılı nozuldan sürekli olarak yelpaze şeklinde püskürtülür, ısı yayılımı hızlı ve ısı transferi homojendir. Retort, simüle edilmiş bir sıcaklık kontrol sistemine sahiptir. Farklı gıdaların sterilizasyon koşulları gereksinimlerine göre, ısıtma ve soğutma programları herhangi bir zamanda ayarlanabilir, böylece her gıda türü en iyi durumda sterilize edilebilir ve yüksek sıcaklık ve yüksek basınçlı sterilizasyonda olduğu gibi büyük ısı hasarı dezavantajı önlenir.
Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, halojenasyon işlemini değil, ambalajlama sonrası sterilizasyon için bir retort kullanımını ifade eder. Retortun ısı koruma basıncı 3 MPa, sıcaklığı 121°C olarak ayarlanmalı ve soğutma sırasında karşı basınç düşmelidir. Sterilizasyon süresi ürün özelliklerine bağlıdır. Retorttan çıkarılmadan önce sıcaklığın 40°C'nin altına düşmesine dikkat edilmelidir.
Genellikle uygun ambalaj malzemeleri seçilmeli ve 121 °C'nin üzerinde sterilizasyondan sonra oda sıcaklığında saklanabilir ve raf ömürleri 6 aydan bir yıla kadar uzayabilir. Sterilizasyon için genellikle alüminyum folyo, cam kavanozlar ve esnek ambalaj plastikleri kullanılır.
Otoklav satın alırken üretim kapasitesine ve sterilizasyon sürecine dikkat etmenin yanı sıra, üretim güvenliği de en önemli önceliklerden biridir. DTS otoklavında, yüksek otomasyon derecesine, basit kullanıma ve istikrarlı ekipman çalışmasına sahip Siemens PLC kontrol sistemi kullanılmaktadır.
Otomatik retortun sıcaklık sapması ±0,3℃, basıncı ise ±0,05Bar'da kontrol edilebilir. İşlem hatalı olduğunda, sistem operatöre zamanında etkili bir müdahalede bulunmasını hatırlatır. Her ekipman, kuruluma rehberlik etmek ve üretim ve operasyon sahasındaki endüstriyel çalışanlara eğitim ve satış sonrası danışmanlık hizmeti vermek üzere gelen teknisyenler tarafından gönderilir.
Gönderi zamanı: 30 Haz 2022