Bitkisel İçecek Konserveleme ve Cam Şişe Retort Sistemi

Bitkisel içeceklerin su püskürtmeli sterilizasyonu, kapalı bir retort sisteminde gerçekleştirilir. Isıtılmış dolaşımdaki su, nozullar aracılığıyla ince damlacıklara dönüştürülerek alüminyum kutuların veya diğer ambalajların yüzeyine eşit şekilde püskürtülür ve böylece hızlı ve homojen bir ısıtma sağlanır. Isıtma aşamasında, kap deformasyonunu önlemeye yardımcı olmak için sistem basıncı hassas bir şekilde kontrol edilir. Isı, ince bir su filmi yoluyla iletilir ve soğuk nokta gerekli sterilizasyon yoğunluğuna ulaşana kadar ürünün içine kademeli olarak nüfuz eder; böylece bakteri, maya ve ısıya dayanıklı sporlar etkili bir şekilde etkisiz hale getirilerek ticari sterilite sağlanır.

Bekleme aşamasından sonra, aşırı işlemeyi en aza indirmek ve ürün bütünlüğünü korumak için kontrollü basınç altında kademeli soğutma yapılır. Bu işlem, homojen ısı dağılımı ve küçük sıcaklık farkları sağlayarak, renk ve aroma değişikliklerine duyarlı bitkisel içecekler için uygun hale gelir ve orijinal duyusal özelliklerini ve fonksiyonel bileşenlerini korumaya yardımcı olur.