Su Daldırma Retortu
Avantaj
Homojen su akış dağılımı:
Retort kabındaki su akış yönünü değiştirerek, dikey ve yatay yönlerde her noktada homojen su akışı sağlanır. Suyu her ürün tepsisinin ortasına dağıtarak, çıkmaz sokaklar olmadan homojen sterilizasyon sağlayan ideal bir sistemdir.
Yüksek sıcaklıkta kısa süreli tedavi:
Yüksek sıcaklıkta kısa süreli sterilizasyon, sıcak su tankındaki sıcak suyun önceden ısıtılması ve sterilize etmek için yüksek sıcaklıktan ısıtılmasıyla gerçekleştirilebilir.
Kolayca deforme olabilen kaplar için uygundur:
Suyun kaldırma kuvveti olduğundan yüksek sıcaklıklarda kap üzerinde çok iyi bir koruyucu etki oluşturabilir.
Büyük ambalajlı konserve gıdaların taşınması için uygundur:
Özellikle viskozitesi yüksek olan büyük konserve gıdaların orta kısmının sabit retort kullanılarak kısa sürede ısıtılması ve sterilize edilmesi zordur.
Döndürme işlemi sayesinde, yüksek viskoziteli gıda kısa sürede merkeze kadar eşit şekilde ısıtılabilir ve etkili bir sterilizasyon etkisi elde edilebilir. Suyun yüksek sıcaklıktaki kaldırma kuvveti, döndürme işlemi sırasında ürün ambalajının korunmasında da rol oynar.
Çalışma prensibi
Dolu sepeti Retort'a yükleyin ve kapağı kapatın. Retort kapağı, güvenliği garanti altına almak için üçlü emniyet kilidiyle kilitlenir. Kapak, tüm işlem boyunca mekanik olarak kilitlenir.
Giriş mikroişlemci kontrolörü PLC'nin reçetesine göre sterilizasyon işlemi otomatik olarak gerçekleştirilir.
Başlangıçta, sıcak su tankından gelen yüksek sıcaklıktaki su, retort kabına enjekte edilir. Sıcak su ürünle karıştırıldıktan sonra, yüksek debili su pompası ve bilimsel olarak dağıtılmış su dağıtım borusu aracılığıyla sürekli olarak dolaştırılır. Ürünün ısınmaya ve sterilize olmaya devam etmesi için su buharı karıştırıcısından buhar enjekte edilir.
Retort kabı için sıvı akış değiştirme cihazı, kaptaki akış yönünü değiştirerek dikey ve yatay yönlerde her konumda düzgün akış elde eder, böylece mükemmel ısı dağılımı elde edilir.
Tüm süreç boyunca, retort kabının içindeki basınç, otomatik valfler aracılığıyla kaba hava enjekte etmek veya boşaltmak için program tarafından kontrol edilir. Suya daldırma sterilizasyonu sayesinde, kabın içindeki basınç sıcaklıktan etkilenmez ve basınç, farklı ürünlerin farklı ambalajlarına göre ayarlanabilir, bu da sistemi daha yaygın olarak uygulanabilir hale getirir (3 parçalı kutu, 2 parçalı kutu, esnek ambalajlar, plastik ambalajlar vb.).
Soğutma adımında, sterilize edilmiş sıcak suyun sıcak su tankına geri kazanılması için sıcak su geri kazanımı ve değişimi seçilebilir, böylece ısı enerjisinden tasarruf sağlanır.
İşlem tamamlandığında bir alarm sinyali verilecektir. Kapıyı açın ve boşaltın, ardından bir sonraki partiye hazırlanın.
Kap içerisindeki sıcaklık dağılımının homojenliği ±0,5℃ olup, basınç 0,05 Bar’da kontrol edilmektedir.
Paket türü
| Plastik şişe | kase/bardak |
| Büyük boy esnek paketler | Sarma kılıfı ambalajı |
Uygulamalar
Süt Ürünleri: Teneke kutu, plastik şişe, kase/bardak, cam şişe/kavanoz, esnek poşet ambalaj
Esnek ambalajlı et, kümes hayvanları, sosisler
Büyük boy esnek ambalaj balık, deniz ürünleri
Büyük boy esnek ambalajlı, yemeye hazır yemek
