Su Daldırma Retortu
Avantaj
Homojen su akış dağılımı:
Retort kabındaki su akış yönünü değiştirerek, dikey ve yatay yönlerde her pozisyonda düzgün su akışı elde edilir. Her ürün tepsisinin merkezine su dağıtmak ve çıkmaz sokaklar olmadan düzgün sterilizasyon elde etmek için ideal bir sistemdir.
Yüksek sıcaklıkta kısa süreli işlem:
Yüksek sıcaklıkta kısa süreli sterilizasyon, önceden sıcak su tankında sıcak suyun ısıtılması ve yüksek sıcaklıktan ısıtılarak sterilizasyon yapılmasıyla yapılabilir.
Kolayca deforme olabilen kaplar için uygundur:
Suyun kaldırma kuvveti olduğundan dolayı yüksek sıcaklıklarda kap üzerinde çok iyi bir koruyucu etki oluşturabilir.
Büyük ambalajlı konserve gıdaların taşınması için uygundur:
Özellikle viskozitesi yüksek olan gıdalarda, büyük konserve gıdaların orta kısmının sabit bir retort kullanılarak kısa sürede ısıtılması ve sterilizasyonu zordur.
Döndürülerek, yüksek viskoziteli gıda kısa sürede merkeze kadar eşit şekilde ısıtılabilir ve etkili sterilizasyon etkisi elde edilebilir. Suyun yüksek sıcaklıktaki kaldırma kuvveti, döndürme işlemi sırasında ürün ambalajının korunmasında da rol oynar.
Çalışma prensibi
Dolu sepeti Retort'a yükleyin, kapıyı kapatın. Retort kapısı, güvenliği garanti altına almak için üçlü güvenlik kilidiyle kilitlenir. Kapı, tüm süreç boyunca mekanik olarak kilitlenir.
Giriş mikroişlemci kontrolörü PLC'nin reçetesine göre sterilizasyon işlemi otomatik olarak gerçekleştirilir.
Başlangıçta, sıcak su tankından gelen yüksek sıcaklıktaki su, retort kabına enjekte edilir. Sıcak su ürünle karıştırıldıktan sonra, büyük akışlı su pompası ve bilimsel olarak dağıtılmış su dağıtım borusundan sürekli olarak dolaştırılır. Ürünün ısınmaya ve sterilize olmaya devam etmesini sağlamak için su buharı karıştırıcısından buhar enjekte edilir.
Retort kabı için sıvı akış değiştirme cihazı, kaptaki akış yönünü değiştirerek dikey ve yatay yönlerde her pozisyonda düzgün akış elde eder, böylece mükemmel bir ısı dağılımı elde edilir.
Tüm süreçte, retort kabının içindeki basınç, otomatik valfler aracılığıyla kaba hava enjekte etmek veya boşaltmak için program tarafından kontrol edilir. Suya daldırma sterilizasyonu olduğundan, kabın içindeki basınç sıcaklıktan etkilenmez ve basınç, farklı ürünlerin farklı ambalajlarına göre ayarlanabilir, bu da sistemi daha yaygın olarak uygulanabilir hale getirir (3 parçalı kutu, 2 parçalı kutu, esnek paketler, plastik paketler vb.).
Soğutma adımında, sıcak su geri kazanımı ve değişimi seçilerek sterilize edilmiş sıcak su sıcak su tankına geri gönderilebilir ve böylece ısı enerjisinden tasarruf sağlanır.
İşlem tamamlandığında bir alarm sinyali verilecektir. Kapıyı açın ve boşaltın, ardından bir sonraki partiye hazırlanın.
Kap içerisindeki sıcaklık dağılımının homojenliği ±0,5℃ olup, basınç 0,05 Bar’da kontrol edilmektedir.
Paket türü
| Plastik şişe | kase/bardak |
| Büyük boy esnek paketler | Sarma kasa ambalajı |
Uygulamalar
Süt: Teneke kutu, plastik şişe, kase/bardak, cam şişe/kavanoz, esnek poşet ambalaj
Esnek ambalaj et, kümes hayvanları, sosisler
Büyük boy esnek ambalaj balık, deniz ürünleri
Büyük boy esnek ambalajlı hazır yemek
