-
Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon sürecinde, ürünlerimiz bazen genleşme tankları veya bidon kapaklarıyla ilgili sorunlarla karşılaşmaktadır. Bu sorunların nedeni çoğunlukla aşağıdaki durumlardan kaynaklanmaktadır: Birincisi, kutunun fiziksel genleşmesidir, esas olarak kutunun...Devamını oku»
-
Bir retortu özelleştirmeden önce, genellikle ürün özelliklerinizi ve ambalajlama özelliklerinizi anlamak gerekir. Örneğin, pirinç lapası ürünleri, yüksek viskoziteli malzemelerin ısıtma düzgünlüğünü sağlamak için döner bir retort gerektirir. Paketlenmiş et ürünleri su püskürtme retortu kullanır. Pro...Devamını oku»
-
Bir kutudaki hava basıncının atmosfer basıncından ne kadar düşük olduğunu ifade eder. Yüksek sıcaklıktaki sterilizasyon işlemi sırasında kutudaki havanın genleşmesi nedeniyle kutuların genleşmesini önlemek ve aerobik bakterileri engellemek için, kutunun içine yerleştirilmeden önce vakumlama yapılması gerekir.Devamını oku»
-
Düşük asitli konserve gıda, içerik dengeye ulaştıktan sonra PH değeri 4,6'dan büyük ve su aktivitesi 0,85'ten büyük olan konserve gıdayı ifade eder. Bu tür ürünler, genellikle ne...Devamını oku»
-
Codex Alimentarius Komisyonu'nun (CAC) Meyve ve Sebze Ürünleri Alt Komitesi, konserve sektöründe meyve ve sebzeler için uluslararası standartların oluşturulması ve revize edilmesinden sorumludur; Balık ve Balık Ürünleri Alt Komitesi ise...Devamını oku»
-
Uluslararası Standardizasyon Örgütü (ISO), dünyanın en büyük hükümet dışı standardizasyon uzmanlaşmış kuruluşudur ve uluslararası standardizasyon alanında çok önemli bir kuruluştur. ISO'nun misyonu, standardizasyonu ve ilgili faaliyetleri ...Devamını oku»
-
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Amerika Birleşik Devletleri'nde konserve gıdaların kalitesi ve güvenliğiyle ilgili teknik yönetmelikleri formüle etmek, yayınlamak ve güncellemekten sorumludur. Amerika Birleşik Devletleri Federal Yönetmelikleri 21CFR Bölüm 113, düşük asitli konserve gıda ürünlerinin işlenmesini düzenler...Devamını oku»
-
Konserve gıdaların kapları için temel gereksinimleri şunlardır: (1) Toksik olmayan: Konserve kap gıda ile doğrudan temas halinde olduğundan, gıda güvenliğini sağlamak için toksik olmamalıdır. Konserve kaplar ulusal hijyen standartlarına veya güvenlik standartlarına uymalıdır. (2) İyi sızdırmazlık: Mikro...Devamını oku»
-
Yumuşak konserve gıda araştırmaları 1940'ta başlayarak Amerika Birleşik Devletleri tarafından yönetildi. 1956'da Illinois'li Nelson ve Seinberg, polyester film de dahil olmak üzere çeşitli filmlerle deney yapmaya çalıştı. 1958'den beri, ABD Ordusu Natick Enstitüsü ve SWIFT Enstitüsü yumuşak konserve gıdaları incelemeye başladı...Devamını oku»
-
Konserve gıdaların esnek ambalajlarına yüksek bariyerli esnek ambalaj denir, yani alüminyum folyo, alüminyum veya alaşım pulları, etilen vinil alkol kopolimeri (EVOH), poliviniliden klorür (PVDC), oksit kaplı (SiO veya Al2O3) akrilik reçine tabakası veya nano-inorganik maddelerle kaplanır...Devamını oku»
-
"Bu kutu bir yıldan uzun süredir üretiliyor, neden hala raf ömrü içinde? Hala yenilebilir mi? İçinde çok fazla koruyucu madde var mı? Bu kutu güvenli mi?" Birçok tüketici uzun vadeli saklama konusunda endişe duyacaktır. Konserve yiyeceklerden de benzer sorular ortaya çıkar, ancak aslında ca...Devamını oku»
-
“Konserve Gıdalar için Ulusal Gıda Güvenliği Standardı GB7098-2015” konserve gıdayı şu şekilde tanımlıyor: Meyve, sebze, yenilebilir mantar, çiftlik ve kümes hayvanı eti, su hayvanları vb.'nin hammadde olarak kullanılması, işleme, konserveleme, kapatma, ısı sterilizasyonu ve diğer prosedürlerle işlenmesi...Devamını oku»